Qofte me Patate dhe Mish të Përziër(ポテトとひき肉のコロッケ)
Meat and Potato Croquettes
コソボ料理である「Qofte me Patate dhe Mish të Përziër」として知られるこの香ばしいコロッケは、マッシュポテトと味付けしたひき肉を組み合わせ、パン粉をつけて揚げた、食欲をそそる風味豊かな料理です。メインディッシュとしても、ボリュームのある前菜としてもよく提供されます。
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🧂 材料
- 500 g じゃがいも(皮をむき、柔らかくなるまで茹でたもの)
- 250 g 牛ひき肉またはラムひき肉
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 2 cloves にんにく(みじん切り)
- 1 large 卵
- 100 g パン粉(衣用にも追加)
- 2 tbsp パセリ(みじん切り)
- 1 tsp 塩(お好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(お好みで)
- 1 tsp パプリカ
- for frying サラダ油
👨🍳 作り方
- 1
茹でたじゃがいもを潰し、滑らかにします。少し冷めるまで置いておきます。
- 2
別のボウルに、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、卵、パン粉100g、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょう、パプリカを混ぜ合わせます。全体が均一になるまでよく混ぜます。
- 3
潰したじゃがいもをひき肉の混合物に加え、混ぜすぎないように優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎに注意してください。
- 4
生地を小さな楕円形または丸いコロッケ（クフテ）の形にします。生地がべたつく場合は、パン粉を少し追加してください。
- 5
平たい皿にパン粉を広げます。各コロッケをパン粉の上で転がし、全体に均一にまぶします。
- 6
深めのフライパンまたは鍋に、サラダ油を2〜3cmの深さまで入れ、中〜強火で熱します。油が熱くなったら、コロッケを数回に分けて、きつね色になり中まで火が通るまで、片面約3〜4分ずつ揚げます。
- 7
揚げたコロッケを網じゃくしで取り出し、余分な油を切るためにキッチンペーパーを敷いた皿に乗せます。
- 8
熱々を、ヨーグルトやフレッシュサラダを添えていただくのが一般的です。
💡 プロのコツ
- ✓じゃがいもは水気をしっかり切り、少し冷ましてから混ぜることで、ねっとりとした食感になるのを防ぎます。
- ✓じゃがいもを加えた後は混ぜすぎないでください。そうするとコロッケが硬くなることがあります。
- ✓油の温度を保ち、均一に揚げるために、数回に分けて揚げてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ひき肉の混合物に大さじ1杯のトマトペーストを加えると、風味が増します。
- ひき肉の混合物に、細かく刻んだピーマンや他の野菜を加えてみてください。
- チーズ風味にするには、粉チーズ（フェタチーズのようなもの）を少々加えると美味しいです。