👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180℃（ファン機能付きオーブンは160℃）に予熱します。

   💡 プロのコツ: オーブンは完全に予熱してから焼き始めてください。
2. 2

   大きめのオーブン対応の鍋またはダッチオーブンに、バター30gとオリーブオイルを中〜強火で熱して溶かします。

3. 3

   ラム肉の角切りに塩とこしょうで下味をつけます。鍋に加え、全ての面に焼き色がつくまで焼きます。約10〜12分かかります。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないように。必要であれば、ラム肉は数回に分けて焼いてください。
4. 4

   みじん切りにしたニンニクと乾燥オレガノをラム肉の入った鍋に加えます。混ぜて1分ほど、香りが立つまで炒めます。

5. 5

   洗った米と水1/2カップを加えて混ぜます。煮立ったら弱火にし、蓋をして15〜20分、または米がほぼ柔らかくなるまで煮ます。

   💡 プロのコツ: この段階で米は完全に火が通っていないようにしてください。
6. 6

   ラム肉と米の混ぜ物を9x13インチの耐熱皿に移します。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 耐熱皿であることを確認してください。
7. 7

   小さな鍋に、残りのバター30gを中火で溶かします。小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、2分間、絶えず混ぜながら炒めてルーを作ります。

   💡 プロのコツ: ルーは軽くきつね色になるまで炒めてください。
8. 8

   ルーを火から下ろし、プレーンヨーグルトを少しずつ加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。卵と挽きたてのナツメグを加えて混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。

   💡 プロのコツ: 少しずつ加えることで、ダマになるのを防ぎます。
9. 9

   ヨーグルトの混合液を、耐熱皿のラム肉と米の上に均等に流し入れます。

   💡 プロのコツ: 表面全体が覆われていることを確認してください。
10. 10

    45〜60分、または表面が黄金色に膨らみ、ラム肉が柔らかくなるまで焼きます。

    💡 プロのコツ: カスータードは固まり、中心が軽く揺れる程度が目安です。
11. 11

    タベ・コシをサーブする前に10〜15分休ませます。