👨‍🍳 作り方

1. 1

   種を抜いたデーツをぬるま湯に15〜20分ほど浸して柔らかくする。手でデーツを潰し、ザルなどで濾して滑らかなデーツペーストと液体を作る。デーツの種は捨てる。

2. 2

   ボウルに全粒粉と塩を入れる。デーツの液体と、生地の固さを見ながら十分な量の水を加えて、クレープ生地のような薄くて滑らかな生地にする。ダマがなくなるまでよく混ぜる。

3. 3

   ノンスティック加工の鉄板またはフライパンを中火で熱する。必要であれば、薄く油やギーをひく。

4. 4

   熱した鉄板にお玉一杯分の生地を流し込み、お玉の背やヘラで素早く薄く広げ、丸い薄焼きパンにする。

5. 5

   片面約1〜2分、軽くきつね色になり、少しパリッとするまで焼く。もう片面も焼くために、慎重にひっくり返す。

6. 6

   お好みで：甘みとコクを少し加えたい場合は、卵1個と砂糖小さじ1を混ぜ合わせ、焼けたレガークを火からおろす直前に軽く塗る。さらに30秒焼く。

7. 7

   レガークを鉄板から取り出し、お皿に乗せる。残りの生地も同様に焼く。

8. 8

   温かいまま、そのまま、または蜂蜜やデーツシロップをかけていただく。