👨‍🍳 作り方

1. 1

   シロップの準備：鍋に砂糖3カップ、水2カップ、レモン汁大さじ1を入れます。砂糖が溶けるまで混ぜながら弱火で沸騰させます。10分間煮詰めます。ローズウォーター大さじ1とオレンジブロッサムウォーター大さじ1を加えて混ぜ、完全に冷ましておきます。

2. 2

   イシュタフィリングの準備：鍋に生クリーム2カップ、牛乳1カップ、コーンスターチ大さじ5、薄力粉大さじ2.5を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱します。お好みでイシュタクリームを加えて混ぜます。器に移し、表面にラップが触れるように覆い、完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   生地の準備：焦げ付きにくい鍋に、水1.5カップ、砂糖0.75カップ、ローズウォーター大さじ1、オレンジブロッサムウォーター大さじ1を入れます。砂糖が溶けるまで加熱します。細挽きセモリナ粉1カップを加え、少しとろみがつくまで絶えず混ぜます。

4. 4

   千切りにした甘いチーズ（モッツァレラチーズなど）をセモリナ粉の混合物に加えます。チーズが溶けて、生地が柔らかくまとまるまで中弱火でよく混ぜます。

5. 5

   生地が手に持てるくらいの温かさになるまで冷まします。作業台にラップを広げ、生地の約3/4カップをラップの上に乗せます。

6. 6

   もう一枚のラップで覆い、生地を薄く長方形に伸ばします。上のラップを剥がします。

7. 7

   冷やしたイシュタフィリングを約大さじ3杯、生地の一方の端に広げます。ラップを使いながら、生地をフィリングの上にしっかりと巻き込みます。巻いたものを最低1時間、または firm になるまで冷蔵庫で冷やします。

8. 8

   冷えたら、ロールを一口大に切ります。冷めたシロップをたっぷりとかけ、食べる直前にすりおろしたピスタチオを散らします。