👨‍🍳 作り方

1. 1

   バスマティライスは水が澄むまで洗い、20分水に浸してから水気を切る。

   💡 プロのコツ: 浸水させることで、ご飯がふっくら仕上がります。
2. 2

   大きめの鍋に野菜油を入れ、中火にかける。みじん切りにした玉ねぎを加え、8～10分ほど、きつね色になるまで炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたトマトとトマトペーストを加え、トマトが柔らかくなり、全体がとろみがつくまで5～7分ほど炒める。

5. 5

   マクブース用スパイスミックス、乾燥ライム（ルーミ）、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 乾燥ライムには風味を出すために数カ所穴を開けてください。
6. 6

   エビを鍋に加え、色が変わってピンク色になり始めるまで2～3分ほど加熱する。加熱しすぎないように注意する。

7. 7

   エビと野菜が浸るくらいの水（約3～4カップ）を加え、沸騰させる。沸騰したら弱火にし、蓋をして10分ほど煮込み、味をなじませる。

8. 8

   エビを鍋から取り出し、取っておく。煮汁を別の鍋にこし器でこし、固形物は捨てる。

   💡 プロのコツ: 煮汁をこすことで、ご飯を炊くためのきれいなベースができます。
9. 9

   こした煮汁を沸騰させる。水気を切ったバスマティライスと、浸しておいたサフラン（水ごと）を加える。煮汁の高さが米から約2.5cm上になるようにする。必要であれば塩で味を調える。

   💡 プロのコツ: サフランは美しい色と香りを加えます。
10. 10

    弱火にし、しっかりと蓋をして15～20分、または米が柔らかくなり、水分が吸収されるまで炊く。

11. 11

    炊き上がったエビを優しくご飯に戻し混ぜる。刻んだコリアンダーとパセリを散らす。

    💡 プロのコツ: エビを崩さないように、優しく混ぜてください。
12. 12

    熱々を、ヨーグルトやシンプルなサラダを添えていただく。

    💡 プロのコツ: フレッシュレモン汁を少々絞ると、風味が引き立ちます。