👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に肉、水、みじん切りにした玉ねぎの半量を入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、または肉が柔らかくなるまで煮込む。浮いてくるアクは丁寧に取り除く。

2. 2

   鍋に角切りにした人参とじゃがいもを加える。さらに20〜25分、または野菜が柔らかくなるまで煮込む。

3. 3

   野菜を煮込んでいる間に、別の鍋でクムスを弱火でゆっくりと温める。沸騰させると乳が分離するので注意する。残りのみじん切り玉ねぎを加えて混ぜる。

   💡 プロのコツ: クムスを温めることで酸味が和らぎ、消化しやすくなります。
4. 4

   肉と野菜が柔らかくなったら、温めたクムスをスープの鍋に静かに加えて混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 野菜を崩さないように、優しく混ぜ合わせましょう。
5. 5

   さらに5〜10分、弱火で煮込み、味をなじませる。沸騰させないように注意する。

6. 6

   スープを器に盛り付け、提供する前にたっぷりの刻んだフレッシュディルとパセリを散らす。