👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋に水1リットルを沸騰させます。小麦粉、大麦粉、キビ粉、とうもろこし粉を徐々に泡立て器で混ぜながら加え、滑らかでとろみのあるお粥を作ります。塊や焦げ付きを防ぐために、絶えずかき混ぜながら10〜15分ほど煮ます。

2. 2

   鍋を火から下ろし、お粥がぬるい温度（約30〜35℃）になるまで冷まします。触って温かいですが、熱すぎない程度にします。

3. 3

   別のボウルに、サワードウスターター（またはインスタントドライイースト）と残りの1リットルのぬるま湯を混ぜ合わせます。よくかき混ぜてください。

4. 4

   ステップ3の液体を冷めたお粥に注ぎます。塩と、お好みで砂糖を加えます。すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。

5. 5

   鍋に蓋をするかラップで覆い、暖かい場所で8〜10時間発酵させます。発酵時間は周囲の温度によって異なり、気温が低いほど長く、高いほど短くなります。

6. 6

   発酵が終わると、マクシムはわずかに酸味のある心地よい香りと泡立ったような質感になります。提供する前に軽くかき混ぜます。冷たいままでも、常温でも提供できます。