👨‍🍳 作り方

1. 1

   中華鍋または大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中〜強火で鶏肉または豚肉の薄切りを炒め、火が通るまで混ぜ合わせます。鍋から取り出し、取っておきます。

2. 2

   鍋にもう大さじ1のサラダ油を加えます。みじん切りにしたニンニクと薄切りにしたエシャロットを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。

3. 3

   ニンニクとエシャロットを鍋の片側に寄せます。空いた方に卵を割り入れ、固まるまで混ぜながら火を通します。炒り卵をほぐします。

4. 4

   冷ましたご飯を鍋に加えます。ヘラでご飯の塊をほぐします。ご飯が温まるまで2〜3分炒めます。

5. 5

   炒めた肉を鍋に戻します。ナンプラー、醤油、砂糖を回し入れます。全体をさらに3〜5分炒め合わせ、ご飯が均一に味を吸い、少し香ばしくなるようにします。

6. 6

   刻んだネギとパクチーの大部分を加えて混ぜ合わせ、残りは飾り用に取っておきます。熱々をライムのくし切りを添えて提供します。