👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、薄切りにしたエシャロットを香りが出るまで、軽くきつね色になるまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   鶏肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   チキンスープ、ナンプラー、塩、白こしょうを加えて煮立たせる。沸騰したら弱火にし、20分ほど煮込んで味をなじませる。

   ⏱️ 25 minutes
4. 4

   スープを煮込んでいる間に、麺を準備する。ボウルに米粉とタピオカスターチを入れ、水1カップを加えてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。さらに水3カップを少しずつ加えて混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: 粉類にダマがないようにしてください。
5. 5

   麺の混合液を、絶えず混ぜながら煮込んでいるスープにゆっくりと注ぎ入れる。スープにとろみがつき、麺に火が通ってもちもちになるまで、約10〜15分間、混ぜながら加熱し続ける。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぎ、麺が均一に加熱されるように、かき混ぜ続けてください。
6. 6

   味見をして、必要であればナンプラーまたは塩で味を調える。

   💡 プロのコツ: スープは風味豊かでよく味が付いているべきです。
7. 7

   スープを器に盛り付ける。各器に麺と鶏肉がたっぷり入るようにする。刻んだ青ねぎとパクチーを飾り、熱々のうちにライムのくし形切りとチリフレークを添えて提供する。

   💡 プロのコツ: チリオイル、ピクルスチリ、もやしなどの調味料を用意しておくと、好みに合わせてスープをカスタマイズできます。