👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、中火にする。グリーンカレーペーストを加えて1〜2分、香りが立つまで炒める。

   💡 プロのコツ: カレーペーストを炒めることで、香りの良い油分が引き出されます。
2. 2

   ココナッツミルクの約半分（約200ml）をゆっくりと加えて混ぜ、2〜3分加熱し、ペーストを溶かし、香りと油分が出てくるまで煮詰める。

   💡 プロのコツ: この工程で、カレーペーストとココナッツミルクの風味がよく馴染みます。
3. 3

   鶏肉を加えて、時々混ぜながら5〜6分、半生になるまで炒める。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を軽く炒めることで、肉汁が閉じ込められます。
4. 4

   残りのココナッツミルクを注ぎ入れ、叩いたレモングラスとちぎったコブミカンの葉を加える。よく混ぜて馴染ませる。ナンプラーとパームシュガーを加え、塩味と甘味のバランスを見て味を調える。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。塩味、甘味、辛味のバランスが重要です。
5. 5

   カレーを弱火で煮立たせる。タイナスとたけのこ（使用する場合）を加える。野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで5〜7分煮込む。

   💡 プロのコツ: カレーが濃すぎると感じた場合は、少量の水またはチキンスープを加えてください。
6. 6

   タイバジルを加えて混ぜる。バジルがしんなりするまで、さらに1分加熱する。

   💡 プロのコツ: バジルは最後に加えることで、フレッシュな風味と香りが保てます。
7. 7

   湯気の立つジャスミンライスにかけて熱々を提供する。お好みで、スライスした赤唐辛子を飾って辛味をプラスする。

   💡 プロのコツ: このカレーは、風味豊かなソースを吸い込むふわふわのジャスミンライスと相性抜群です。