👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：ボウルに、みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、オイスターソース、ナンプラー、醤油、ライム果汁、パームシュガー、粗挽きの黒胡椒、みじん切りのコリアンダー、お好みで輪切りにした唐辛子を加えて混ぜ合わせます。よく混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 風味をより強くしたい場合は、レモングラス、ニンニク、唐辛子をペースト状にしてから他のマリネ液の材料に加えても良いでしょう。
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   鶏肉をマリネする：鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。マリネ液が染み込みやすいように、鶏肉の皮目に数カ所深く切り込みを入れます。大きめのボウルかジップロックバッグに鶏肉を入れ、マリネ液をかけて全体に均等に絡めます。蓋をして、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネします。

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   グリルを予熱する：グリルを中火～強火に予熱します。網に油を薄く塗って、くっつきを防ぎます。

   💡 プロのコツ: グリルがない場合は、オーブンを200℃（400°F）に予熱し、天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷いてください。
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   鶏肉を焼く：予熱したグリルにマリネした鶏肉を置きます。余分なマリネ液は捨ててください。鶏肉に火が通り、美味しそうな焦げ目がつくまで、5～7分ごとにひっくり返しながら約25～30分焼きます。中心部の温度が74℃（165°F）に達するようにしてください。

   💡 プロのコツ: オーブンの場合は、準備した天板に鶏肉を並べ、約40分、途中で一度ひっくり返しながら、火が通り、焼き色がつくまで焼きます。
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   盛り付け：焼きあがった鶏肉をグリルから取り出し、数分休ませます。お好みで新鮮なコリアンダーを添えます。熱々をもち米と、本格的なラオス料理としてパパイヤサラダ（タムマックフーン）を添えてお召し上がりください。