👨‍🍳 作り方

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   フライパンを中弱火で乾煎りし、もち米をきつね色で香ばしくなるまで約8〜10分炒めます。冷めたら、すり鉢やスパイスグラインダーで粗い粉末状にします。取っておきます。

2. 2

   フライパンか中華鍋を中強火で熱し、大さじ1杯の油を加えます。刻んだ牛肉を加えて炒め、全体に火が通り茶色くなるまで混ぜながら加熱します。余分な脂は捨てます。

   💡 プロのコツ: または、牛肉ステーキをミディアムレアに焼き、それから刻むこともできます。
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   炒めた牛肉を大きめのボウルに移します。炒めて粉末にしたもち米、ナンプラー、ライム果汁、刻んだレモングラス、刻んだニンニク、スライスしたエシャロット、刻んだ唐辛子、塩、刻んだこぶみかんの葉（使用する場合）を加えます。

   💡 プロのコツ: 唐辛子とライム果汁は少なめから始め、お好みに合わせて調整してください。
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   ボウルに刻んだコリアンダー、ミントの葉、青ネギを加えます。全ての材料が混ざり合い、風味が均一になるまでよく和えます。

   💡 プロのコツ: 本格的な風味のためには、ハーブは新鮮なものをたっぷりと使用してください。
5. 5

   味見をして調味料を調整します。スパイシー、酸味、塩味、旨味のバランスが取れていることを確認してください。酸味を増したい場合はライム果汁を、塩味を増したい場合はナンプラーを、辛さを増したい場合は唐辛子を加えてください。

   💡 プロのコツ: ラープはしっかりとした味付けが特徴です。
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   すぐにお召し上がりください。通常はもち米、包んで食べるためのレタスの葉、新鮮なキュウリのスライスと共に提供されます。