👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°Cに予熱します。

   💡 プロのコツ: ローストポークをオーブンに入れる前に、十分に予熱されていることを確認してください。
2. 2

   豚ロース肉を縦に深く切り込みを入れ、反対側から1cmほど手前で止めます。開いて本のページのように広げ、厚さが2〜3cmになるように均一に叩いて薄くします。

   💡 プロのコツ: 叩く際に豚ロース肉の上にラップをかぶせると、清潔に保て、破れを防ぐことができます。
3. 3

   フライパンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど炒めてしんなりさせます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたきのこをフライパンに加え、水分が出てきてきつね色になるまで8〜10分ほど炒めます。

5. 5

   ボウルに、調理済みのパール大麦、炒めたきのこ類、刻んだディル、刻んだパセリ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、詰め物を作ります。

   💡 プロのコツ: 詰め物の味見をして、必要であれば味を調えてください。
6. 6

   開いた豚ロース肉の上に、縁から少し余白を残して詰め物を均一に広げます。

   💡 プロのコツ: 詰めすぎると巻きにくくなるので注意してください。
7. 7

   豚ロース肉を、詰め物を包み込むように、片方の長い辺からきつく巻き上げます。形を保つために、間隔をあけてキッチン twine で固定します。

   💡 プロのコツ: 巻き終わりを内側に折り込むようにすると、詰め物の漏れを防ぐことができます。
8. 8

   詰め物をした豚ロース肉をローストパンに置きます。ローストポークの周りに野菜ブイヨンを注ぎます。

   💡 プロのコツ: ブイヨンは、調理中にローストポークをジューシーに保つのに役立ちます。
9. 9

   予熱したオーブンで1時間30分、または中心温度が71°Cになるまで焼きます。30分ごとに、フライパンの肉汁をローストポークにかけながら焼きます。

   💡 プロのコツ: 肉用温度計を使用して、豚肉に火が通っていることを確認してください。
10. 10

    オーブンからローストポークを取り出し、アルミホイルをふんわりとかぶせて15分休ませてから、スライスして提供します。

    💡 プロのコツ: 休ませることで肉汁が再分配され、より柔らかく風味豊かなローストポークになります。