👨‍🍳 作り方

1. 1

   じゃがいもと玉ねぎの皮をむきます。おろし金（目の細かい方）ですりおろします。すりおろしたものを清潔な布巾に入れ、できるだけしっかりと水分を絞り出します。水分は捨てます（または、底に沈んだでんぷんを保存して戻したい場合は取っておいても良い）。

   💡 プロのコツ: 余分な水分を取り除くことが、カリッとした食感を得るための鍵です。
2. 2

   絞ったじゃがいもと玉ねぎの混合物を、別の清潔なボウルに移します。軽く溶いた卵、薄力粉、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。混ぜすぎないように、全体が均一になるまでさっと混ぜます。生地が非常に緩い場合は、大さじ1ずつ、さらに薄力粉を加えてください。

   💡 プロのコツ: スプーンで取ったときに形を保てるくらいの固さが目安です。
3. 3

   厚手のフライパンに、たっぷりの油を中火で熱します。油は軽くきらめいている程度で、煙が出てこないようにします。

   💡 プロのコツ: 安定した火力で焼くことで、パンケーキが焦げ付かずに中まで火が通ります。
4. 4

   パンケーキ1枚につき、大さじ2杯程度のじゃがいも生地をフライパンに入れます。スプーンの背で軽く押さえて、厚さ約1センチの円形に形を整えます。フライパンが混み合わないようにしてください。

   💡 プロのコツ: 数回に分けて焼くのが最適です。
5. 5

   片面約3～5分、またはきつね色になりカリッとするまで焼きます。焦げ付きを防ぐために、必要に応じて火加減を調整してください。

   💡 プロのコツ: 油が適温であれば、少量の生地を落とすとすぐにジュージューと音を立てます。
6. 6

   火が通ったパンケーキを網目の広いヘラで取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。残りの生地も同様に焼きます。必要であれば、フライパンに油を足してください。熱々でカリカリのうちに、サワークリームとコケモモジャム、またはアップルソースを添えてすぐにお召し上がりください。

   💡 プロのコツ: 焼きたてが一番美味しいです。