Latvian Smoked Fish Pâté(ラトビア風 スモークフィッシュのパテ)
地元のスモークフィッシュ、クリームチーズ、フレッシュディルを使った、リッチで風味豊かなパテ。前菜やディップに最適です。
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🧂 材料
- 250 g スモークマッカレル または ヘリング(ほぐし、骨を取り除く)
- 200 g クリームチーズ(室温に戻したもの)
- 3 tbsp フレッシュディル(刻んだもの)
- 1 tbsp レモン汁
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- to taste 塩
👨🍳 作り方
- 1
フードプロセッサーに、ほぐしたスモークフィッシュ、室温に戻したクリームチーズ、刻んだディル、レモン汁を入れます。
- 2
滑らかになり、よく混ざるまで撹拌します。必要に応じて、側面についたものをこそげ落としてください。
- 3
挽きたての黒こしょうと、味見をして塩で調味します。さらに数回パルスさせて混ぜ合わせます。
- 4
パテを盛り付け皿または小さなボウルに移します。蓋をして、風味をなじませるために最低30分冷蔵します。
- 5
冷たいまま、ライ麦パン、クラッカー、または新鮮な野菜と一緒に提供します。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、質の良いスモークフィッシュを使用してください。
- ✓ディルとレモン汁は、お好みに合わせて調整してください。
- ✓より食感を残したい場合は、フードプロセッサーを使用する代わりにフォークで魚を粗く潰してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 少量の辛味を加えるために、カイエンペッパーをひとつまみ加えてください。
- 細かく刻んだ赤玉ねぎやチャイブを加えてください。
- マッカレルやヘリングの代わりに、スモークサーモンやトラウトを使用してください。