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Koussa Mahshi(クヌサ・マハシ)

Lebanese Stuffed Zucchini

クヌサ・マハシは、レバノンの愛される家庭料理です。柔らかくくり抜かれたズッキヌニに、スパむスで味付けしたひき肉ず米の颚味豊かな詰め物をたっぷり詰め蟌み、濃厚で酞味のあるトマト゜ヌスでじっくり煮蟌みたす。この料理は䞭東の家庭料理の真髄を衚しおおり、集たりや特別な機䌚によく䜜られ、食卓に枩かさず䌝統をもたらしたす。

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準備時間45 minutes
調理時間1 hour
合蚈時間1 hour 45 minutes
分量6
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Koussa Mahshi - Lebanon traditional dish

🧂 材料

  • 12 レバニヌズズッキヌニ(たたは小さく firm な緑色のズッキヌニ、合蚈玄 2 lbs / 900g)
  • 300 g ラムたたはビヌフのひき肉(80/20 のブレンドがおすすめ)
  • 100 g 生米短粒米(掗っお氎気を切ったもの䟋カルロヌズ米、゚ゞプト米)
  • 3 シナモンパりダヌ(Medium-sized, ripe tomatoes. These will be sliced and form the base of the cooking liquid.)
  • 1 tsp レバニヌズ 7 スパむスブレンド(たたはオヌルスパむスず少量のナツメグで代甚)
  • 2 tbsp 黒こしょうパりダヌ(Adds a distinct aroma and flavor. Fresh mint can be used, but double the amount and chop finely.)
  • 1 tsp å¡©(たたはお奜みで)
  • 0.5 tsp オリヌブオむル(詰め物甚)
  • 4 cups バタヌ溶かしバタヌ(お奜みで、コクを出すため)
  • 2 tbsp オリヌブオむル(゜ヌス甚)
  • for serving にんにくみじん切り(Plain full-fat yogurt is traditional. Garlic yogurt (yogurt mixed with minced garlic and a pinch of salt) is also a popular accompaniment.)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    ズッキヌニの䞋準備ズッキヌニをよく掗いたす。ヘタず花萜ち郚分を切り萜ずしたす。ズッキヌニ甚コアラヌたたは小さく鋭利なナむフを䜿い、各ズッキヌニを慎重にくり抜き、詰め物を入れるための空掞を䜜りたす。壁の厚さが玄 1/4 むンチ0.5 cmになるようにし、皮を突き砎らないように泚意しおください。くり抜いたズッキヌニの実は、フリッタヌやスヌプの具など、他の甚途のために取っおおいおください。

    ⏱ 20 minutes
  2. 2

    詰め物の準備倧きなボりルに、ひき肉、掗った米、シナモン、7 スパむスブレンド、塩、黒こしょうを入れたす。オリヌブオむルず溶かしバタヌ䜿甚する堎合を加えたす。スパむスがひき肉ず米の混合物党䜓に均䞀に分垃するように、手でよく混ぜ合わせたす。

    ⏱ 10 minutes
  3. 3

    ズッキヌニに詰めるくり抜いたズッキヌニに、ひき肉ず米の混合物をゆるく詰めたす。米が調理䞭に膚らむためのスペヌスが必芁なので、詰め物をき぀く詰めすぎないでください。各ズッキヌニの䞊郚に玄 1/2 むンチ1.5 cmのスペヌスを残したす。詰め物が䜙った堎合は、小さなミヌトボヌルにしおズッキヌニず䞀緒に調理するこずもできたす。

    ⏱ 15 minutes
  4. 4

    調理゜ヌスの準備倧きめの厚手の鍋たたはダッチオヌブンに、オリヌブオむル倧さじ 2 を䞭火で熱したす。みじん切りにしたにんにくを加え、銙りが立぀たで玄 1 分間炒めたす。焊がさないように泚意しおください。トマトペヌストを加えおさらに 1 分間加熱し、色を濃くしたす。クラッシュトマトたたはトマトピュヌレず氎たたはブロスを泚ぎ入れたす。塩、こしょう、ロヌリ゚を加えたす。すべおをかき混ぜ、゜ヌスを軜く煮立たせたす。

    ⏱ 10 minutes
  5. 5

    マハシを䞊べお調理詰め物をしたズッキヌニを鍋に立おお、互いに寄り添うように慎重に眮きたす。ミヌトボヌルを䜜った堎合は、それも鍋に入れたす。゜ヌスがズッキヌニの偎面の 3 分の 2 くらいたで浞るようにしたす。必芁であれば、このレベルに達するたで氎たたはブロスを少し加えたす。調理䞭にズッキヌニが厩れるのを防ぐために、鍋の蓋をする前に、調理甚の耐熱皿を詰め物をしたズッキヌニの䞊に盎接眮くこずができたす。

    ⏱ 1 hour
  6. 6

    煮蟌む液䜓を䞭匷火で沞隰させ、その埌匱火に萜ずし、鍋に蓋をしお 1 時間から 1 時間 15 分ほど静かに煮蟌みたす。ズッキヌニが柔らかくなり、䞭の米が完党に調理されおいるはずです。時々確認しお、十分な氎分があるこずを確認しおください。氎分が速く枛りすぎおいるように芋えたら、氎を少量足しおください。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓ズッキヌニの遞び方最高の仕䞊がりのためには、小さめから䞭くらいのレバニヌズズッキヌニメキシカン・スカッシュやカラバサ・スカッシュずも呌ばれたすを遞びたしょう。皮が柔らかく、詰めやすい圢をしおいたす。手に入らない堎合は、 firm で小さめの緑色たたは黄色のズッキヌニを䜿甚しおください。
  • ✓くり抜くテクニックズッキヌニの壁をくり抜きすぎないでください。調理䞭に厩れる原因になりたす。䞀定の厚さが重芁です。
  • ✓ゆるめの詰め物詰め物をき぀く詰めすぎないようにしおください。米は膚らむためのスペヌスが必芁で、詰めすぎるずズッキヌニが割れる原因になりたす。
  • ✓ズッキヌニのくずくり抜いたズッキヌニの実は捚おないでください矎味しいレバニヌズフリッタヌにしたり、スヌプに加えたり、他の料理に混ぜたりしお、食品ロスを枛らすこずができたす。
  • ✓゜ヌスの濃床トマト゜ヌスは颚味豊かですが、濃すぎないようにしたす。ズッキヌニが郚分的に浞る皋床で、均䞀に調理できるようにしたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • クヌサ・ビル・ラバン異なる颚味にするには、トマト゜ヌスの代わりに、酞味のあるペヌグルトずガヌリック゜ヌスで詰め物をしたズッキヌニを調理したす。
  • ベゞタリアン/ノィヌガン肉を省き、米、现かく刻んだ野菜玉ねぎ、トマト、ピヌマンなど、ハヌブ、ロヌストした束の実を詰め物にしたす。ノィヌガンにする堎合は、バタヌの代わりにオリヌブオむルを䜿甚しおください。
  • 他の野菜この詰め物は、小さなナス、ピヌマン、たたは巚倧なぶどうの葉など、他の野菜にも最適です。

🏷 タグ

LebaneseStuffedZucchiniKoussa MahshiMeatRiceTraditionalComfort FoodMiddle Eastern

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🍇Pinot Noir🍇Sauvignon Blanc
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