👨‍🍳 作り方

1. 1

   チキンマリネ液を作る：大きめのボウルに、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、クミン、コリアンダー、スモークパプリカ、シナモン、カルダモン、オールスパイス、カイエンペッパー（使用する場合）、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   鶏肉をマリネする：鶏もも肉の余分な脂肪を取り除きます。鶏肉を厚さ約0.6cm、長さ約5cmの薄切りにします。鶏肉をマリネ液に加え、全体にしっかりと絡まるようにします。風味を最大限に引き出すために、ボウルに蓋をして冷蔵庫で最低1時間、理想的には4〜6時間（最大24時間）漬け込みます。時間がない場合はすぐに調理できますが、風味はそれほど深くはなりません。

   ⏱️ 12 hours
3. 3

   鶏肉を焼く：オーブンを220℃（425°F）に予熱します。マリネした鶏肉を、クッキングシートを敷いた大きめの天板に重ならないように広げます。天板に詰め込みすぎると、鶏肉が焼かれるのではなく蒸されてしまうので注意してください。必要であれば、天板を2枚使用します。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   鶏肉をオーブンで焼く：10分焼いたら、鶏肉を裏返します。さらに10〜15分、または鶏肉に火が通り、カリッとした焼き色がつくまで焼きます。内部温度は74℃（165°F）に達している必要があります。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   休ませて盛り付ける：焼きあがったら、鶏肉をオーブンから取り出し、5分ほど休ませます。これにより肉汁が再分配され、より柔らかく仕上がります。

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
6. 6

   シャワルマを組み立てる：ピタパンを軽く温めます。それぞれのピタパンの内側にトゥーム（ガーリックソース）をたっぷりと塗ります。その上に、調理したチキン・シャワルマ、角切りトマト、薄切り赤玉ねぎ、千切りレタス、ピクルスにしたカブを乗せます。ピタパンを折りたたむか巻いて提供します。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Warm the pita: While the chicken rests, warm the pita bread. You can do this by wrapping them in foil and placing them in the oven for the last 5 minutes of roasting, or by warming them gently in a dry skillet over medium heat until pliable.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Assemble and serve: Spread a generous amount of toum onto each warm pita. Layer with the shaved shawarma chicken, pickles, and any desired optional garnishes like chopped parsley, tomatoes, or red onion. Fold or roll the pita and serve immediately.

   ⏱️ 5 minutes