👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルにソルガム粉と水2カップを加えて、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。トモソを使用する場合は、ここで混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ソルガムペーストにダマが残らないようにしてください。
2. 2

   ボウルに蓋をし、暖かい場所に置いて24時間発酵させます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 発酵時間が長くなるほど、酸味が増します。
3. 3

   発酵後、大きめの鍋に残りの水6カップを加えて沸騰させます。

4. 4

   発酵させたソルガムの混合物を、ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、沸騰したお湯に徐々に加えます。

   💡 プロのコツ: 滑らかな食感にするためには、かき混ぜることが重要です。
5. 5

   火を弱火にし、鍋に蓋をして、時々かき混ぜながら約30分間煮込み、おかゆがとろみがつくまで加熱します。

6. 6

   塩を加えて混ぜます。味見をして、お好みで砂糖を加えます。