👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩と黒こしょうで下味をつける。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉を数回に分けて入れ、鍋が混み合わないようにしながら焼き色をつける。鶏肉を取り出し、脇に置いておく。

   💡 プロのコツ: 鶏肉を焼くことで風味に深みが出ます。
2. 2

   鍋にスライスした玉ねぎを加え、3～4分ほど、しんなりするまで炒める。みじん切りにした生姜とにんにくを加え、さらに1～2分、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたサツマイモを鍋に加え、香りの良い野菜と混ぜ合わせるように炒める。数分間加熱する。

4. 4

   潰したトマト、チキンスープ、ピーナッツバター、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーを加えて混ぜる。ピーナッツバターが完全に溶け込むまでよく混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターがダマにならないように、よく溶かすことが重要です。
5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。シチューを煮立たせ、弱火にして蓋をし、90分、または鶏肉が柔らかくなり、サツマイモに火が通るまで煮込む。時々かき混ぜて、鍋底に焦げ付かないようにする。

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターが鍋底に焦げ付きやすいため、かき混ぜることが不可欠です。
6. 6

   火が通ったら、鶏肉を別のボウルに取り出す。骨から肉をほぐし、皮と骨は捨てる。ほぐした鶏肉を鍋に戻す。

   💡 プロのコツ: この工程は省略可能で、鶏肉を大きな塊のままにすることもできます。
7. 7

   塩と黒こしょうで味を調える。刻んだコリアンダーを加えて混ぜる。温かい状態で、刻んだローストピーナッツを散らして盛り付ける。

   💡 プロのコツ: ライム汁を少々絞ると、爽やかな仕上がりになります。