👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚に塩と黒こしょうで下味をつけます。魚を両面きつね色になるまで軽く揚げ、取り出しておきます。この工程は省略可能ですが、風味と食感が加わります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透明になるまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだピーマン、お好みでハバネロペッパーを加えます。さらに2〜3分、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて1〜2分、絶えずかき混ぜながら炒めます。次に、ピューレにしたまたは刻んだトマトを加えます。トマトの水分を飛ばし、生トマトの風味がなくなるまで、時々かき混ぜながら10〜15分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: 酸味が出ないように、トマトを十分に煮詰めることが重要です。
5. 5

   水または魚の出汁を注ぎ入れ、クノール/マグギのキューブを加えて混ぜ、煮立たせます。5分ほど煮込み、味をなじませます。

6. 6

   魚（揚げたものまたは生のまま）を煮込みにそっと加えます。火を弱火にし、蓋をして10〜15分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 魚を煮すぎないように注意してください。
7. 7

   味見をして、必要であれば塩で調味します。食べる直前に刻んだバジルまたはパセリを混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: 煮込みは、風味豊かで、スパイスの香りがほのかに感じられるようにします。
8. 8

   リベリア風 魚の煮込みを熱々のご飯と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: フフや茹でたプランテンとも美味しくいただけます。