👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩こしょうで下味をつけます。大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中火～強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色がつくまで焼いたら取り出し、取っておきます。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで約5～7分炒めます。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焼き付きをこそげ落とします。
3. 3

   みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   トマトペーストを加えて2～3分、絶えず混ぜながら、色が少し濃くなるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: この工程でトマトペーストの風味が深まります。
5. 5

   角切りトマト、チキンスープ、タイム、カレー粉、丸ごとのスコッチボネットペッパーを加えます。煮立たせます。

   💡 プロのコツ: お好みの辛さに合わせてスコッチボネットペッパーの数を調整してください。
6. 6

   焼いた鶏肉を鍋に戻し入れます。蓋をして15分ほど煮込み、味をなじませます。

7. 7

   長粒米を水が澄むまでよく研ぎます。研いだ米を鍋に加え、液体に浸るようにします。必要であれば、スープか水を少量足してください。

   💡 プロのコツ: 米を研ぐことで余分なでんぷんが取れ、べたつきを防ぎます。
8. 8

   全体を再び煮立たせ、弱火にして、蓋とアルミホイルでしっかりと蓋をし、米が炊けて水分が吸収されるまで20～25分ほど煮込みます。

   💡 プロのコツ: 蒸気を逃がさないように、調理中は蓋を開けないでください。
9. 9

   炊きあがったら、フォークで米をほぐします。お好みで丸ごとのスコッチボネットペッパーを取り除きます。お好みで角切りにしたピーマンを加えて混ぜます。5分ほど蒸らしてから盛り付けます。