👨‍🍳 作り方

1. 1

   クポモを塩水でよく洗い、砂や不純物を取り除きます。きれいにしたクポモを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて、柔らかくなるまで煮込みます。厚さによりますが、1〜1.5時間ほどかかる場合があります。水気を切り、取っておきます。

2. 2

   ブレンダーに、みじん切りにした赤パプリカ、スコッチボネットペッパー、みじん切りにした玉ねぎの半量を入れます。混ぜやすくするために少量の水を加えます。滑らかになるまでブレンダーにかけます。

3. 3

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を入れ、中火で熱します。残りのみじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで5〜7分ほど炒めます。

4. 4

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

5. 5

   ブレンダーにかけたペッパーミックスとブレンダーにかけたトマトを流し入れます。よく混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら、ソースがとろみを増して油が分離し始めるまで10〜15分ほど煮込みます。

6. 6

   カレー粉、タイム、コンソメキューブを加えます。よく混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮込みます。

7. 7

   煮込んだクポモをソースに加えます。オプションのスモークフィッシュや鶏肉を使用する場合は、この段階で加えます。全体に均一に絡むように混ぜます。

8. 8

   材料が浸るくらいの水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして最低30〜45分、またはクポモが非常に柔らかくなり、風味が馴染むまで煮込みます。時々かき混ぜ、煮込みすぎたら水を加えます。

9. 9

   塩で味を調えます。蓋をせずにさらに5〜10分煮込み、ソースがお好みの濃度になるまで煮詰めます。

10. 10

    熱々を、ご飯、フフ、または他のリベリアの主食と一緒に提供します。