👨‍🍳 作り方

1. 1

   煮込みを作る：大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを5〜7分ほど、しんなりするまで炒める。潰したニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

2. 2

   鍋にラム肉の角切りを加え、全ての面に焼き色をつける。トマトペースト、フェヌグリーク（粉末）、カイエンペッパー、ターメリックを加えて混ぜる。2分間、絶えず混ぜながら炒める。

3. 3

   水4カップと塩小さじ1杯を注ぎ入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。煮込みが濃くなりすぎたら、水を足す。

4. 4

   半分に切ったジャガイモを煮込みに加える。蓋をして、さらに20〜30分、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   バジーン生地を作る：深めのボウルに大麦粉と塩小さじ1杯を混ぜ合わせる。1カップの水を徐々に加えながら、固い生地ができるまで混ぜる。生地を5〜10分ほど、滑らかになるまでこねる。

6. 6

   大きめの鍋にたっぷりの水を強火で沸騰させる。大麦生地を慎重に鍋に入れ、平たい円盤状または山形に成形する。約45分、または生地の中心まで火が通るまで茹でる。

7. 7

   茹でた生地を湯から取り出し、大きめの平たい器に移す。木べらまたは手（熱いので注意）で、生地を再びこねて滑らかで塊のない状態にする。平らな底を持つドーム型に成形する。

8. 8

   ラム肉とジャガイモの煮込みをバジーンドームの周りに注ぐ。ゆで卵を煮込みの周りに並べる。すぐに提供する。