👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉を焼き色をつける：大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中火〜強火で熱する。ラム肉の角切りに塩とこしょうを振る。鍋に詰め込みすぎないように、ラム肉を数回に分けて焼き色をつける。焼き色がついたラム肉を取り出し、脇に置いておく。

2. 2

   香味野菜を炒める：鍋に刻んだ玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクと刻んだピーマンを加え、さらに3〜4分、少ししんなりするまで炒める。

3. 3

   ソースを作る：トマトペーストを加えて1分ほど炒める。刻んだトマト、ビーフまたはラムストック、スイートパプリカ、クミン、シナモン、塩、こしょうを加える。混ぜ合わせて煮立たせる。

4. 4

   グーラッシュを煮込む：焼き色をつけたラム肉を鍋に戻す。ローリエを加える。使用する場合は、角切りにしたじゃがいもと人参を加える。全体を混ぜ合わせる。火を弱火にし、鍋の蓋をして、少なくとも2時間、またはラム肉が非常に柔らかくなるまで弱火で煮込む。時々かき混ぜ、煮込みが乾燥しすぎる場合は、さらにストックまたは水を加える。

5. 5

   仕上げと盛り付け：ローリエを取り除く。味見をして、必要に応じて調味を調整する。グーラッシュ・ベル・ラームを熱々で提供し、お好みでパセリのみじん切りを添え、クスクス、ご飯、またはカリッとしたパンと共にどうぞ。