👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中強火で熱し、ラム肉の角切りを all sides 焼き色がつくまで炒める。ラム肉を取り出し、脇に置く。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   トマトペースト、コリアンダー、クミン、ターメリック、パプリカを加えて混ぜる。1〜2分、絶えず混ぜながら、香りが立つまで炒める。

4. 4

   ラム肉を鍋に戻す。潰したトマト、シナモンスティック、ローリエ、塩、こしょうを加える。水またはブロスを注ぎ、ラム肉がほとんど浸かるようにする。

5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、少なくとも1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   生のオクラを使用する場合、ぬめりを減らすために、少量の油で別のフライパンで軽く炒め、少し柔らかくなるまで調理してもよい。冷凍を使用する場合は、そのまま煮込みに加える。

7. 7

   調理時間の最後の20〜30分でオクラを煮込みに加える。静かに混ぜ、蓋をして引き続き煮込み、オクラに火が通り柔らかくなるまで調理する。

8. 8

   提供する前にシナモンスティックとローリエを取り除く。味見をして、必要であれば調味料を調整する。

9. 9

   刻んだ生コリアンダーまたはパセリで飾り付けをする。熱々をクスクス、ご飯、またはバゲットと一緒に提供する。