👨‍🍳 作り方

1. 1

   厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、すりおろした玉ねぎとラム肉を加える。時々かき混ぜながら5〜10分、肉に軽く焼き色がつき、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 2

   すりおろしたトマト、トマトペースト、刻んだコリアンダー、ジンジャーパウダー、サフラン、塩、黒こしょうを加える。よく混ぜてさらに5分炒める。

3. 3

   刻んだにんじん、セロリ、戻したひよこ豆（乾燥を使用する場合）を加える。水を1リットル注ぎ、煮立たせる。火を弱め、蓋をして60分、またはラム肉がほぼ火が通るまで煮込む。

4. 4

   ズッキーニとひよこ豆（缶詰を使用する場合）を加える。蓋をしたまま、さらに20〜30分、またはラム肉、ズッキーニ、ひよこ豆が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   煮込みを弱火で沸騰させる。ムハンサクスクスを加えて混ぜ合わせる。蓋をして7〜9分、またはムハンサに火が通り、水分を吸収するまで煮る。煮込みが濃すぎる場合は水を加える。

6. 6

   新鮮なコリアンダーを飾り、熱々をサーブする。