👨‍🍳 作り方

1. 1

   皮をむいたじゃがいもを塩湯で柔らかくなるまで茹でます。よく水気を切り、オーブンシートに広げます。熱いオーブンで約15分蒸して、水分を飛ばします。

   💡 プロのコツ: この工程でじゃがいもの余分な水分を取り除くことで、生地の質感が良くなります。
2. 2

   熱いじゃがいもをふるいまたはマッシャーで潰し、少し冷まします。

   💡 プロのコツ: ふるいにかける際は、じゃがいもが熱すぎないように注意してください。
3. 3

   ボウルに、ふるいにかけたじゃがいも、薄力粉、バター40g、卵黄、塩、レモンの皮のすりおろしを入れます。滑らかで扱いやすい生地になるまでこねます。

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかいですが、べたべたしないようにしてください。必要に応じて薄力粉やじゃがいもの水分量を調整してください。
4. 4

   プラムを洗い、水気を拭き取ります。半分に切ります。半分に割った角砂糖にシナモンパウダーをまぶします。

   💡 プロのコツ: 冷凍プラムを使用する場合は、完全に解凍する前に詰め込みます。
5. 5

   ポテト生地を厚さ約5cmの棒状に成形します。1cm厚さに切ります。それぞれの輪切りにした生地を手のひらで平らにします。

   💡 プロのコツ: 生地が乾燥しないように、一度に1枚ずつ作業してください。
6. 6

   プラムの半分のそれぞれに、シナモンシュガーをまぶした角砂糖の半分を乗せます。もう一方のプラムの半分で覆い、平らにした生地で包み込み、ねじって閉じ、ダンプリングの形にします。

   💡 プロのコツ: プラムのフィリングが生地で完全に覆われていることを確認してください。
7. 7

   大きめの鍋に塩湯を沸騰させます。ダンプリングを静かに沸騰した湯に入れます。浮き上がってきて、柔らかくなるまで約10〜15分茹でます。くっつかないように時々かき混ぜます。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように、必要に応じて数回に分けて茹でてください。
8. 8

   ダンプリングが茹でている間に、フライパンにバター50gを中火で溶かします。パン粉を加え、きつね色でカリカリになるまで炒めます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かないように常に混ぜながら炒めてください。
9. 9

   茹で上がったダンプリングを、穴あきお玉で静かに湯から取り出し、よく水気を切って、炒めたパン粉をまぶします。

   💡 プロのコツ: パン粉をうまく付着させるために、ダンプリングの水気をよく切ってからコーティングしてください。
10. 10

    ツヴェッチゲンクネーデルは温かいうちに、お好みで粉砂糖を振りかけてお召し上がりください。

    💡 プロのコツ: できたてが一番美味しいです。