Šaltibarščiai(シャルティバルシアイ（冷製ビーツスープ）)
Lithuanian Cold Beet Soup
シャルティバルシアイは、鮮やかなピンク色をした冷たいビーツのスープで、リトアニアの夏の代表的な料理です。ケフィアまたはバターミルク、茹でたビーツ、きゅうり、ゆで卵、そして刻みたてのディルとチャイブで作られ、爽やかでほのかな酸味があります。
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準備時間20 minutes
調理時間30 minutes (for beets and eggs)
合計時間20 minutes active, plus chilling time
分量6
難易度Easy
🧂 材料
- 1 pound ビーツ(調理済みで、すりおろしたもの（中くらいのサイズ3～4個分）)
- 1 liter ケフィア(またはバターミルク)
- 2 medium きゅうり(細かく刻むか千切りにする)
- 4 large ゆで卵(刻んだもの)
- 0.25 cup フレッシュディル(細かく刻んだもの、飾り用にさらに少量)
- 2 tablespoons チャイブまたは万能ねぎ(細かく刻んだもの、飾り用にさらに少量)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
👨🍳 作り方
- 1
生のビーツを使用する場合は、柔らかくなるまで茹でるかローストし、皮をむいてすりおろします。調理済みのビーツを使用する場合は、そのまますりおろします。卵は固ゆでにして冷まし、皮をむいて刻みます。
- 2
大きめのボウルまたは鍋に、すりおろしたビーツ、刻んだきゅうり、刻んだゆで卵、刻んだディル、刻んだチャイブ（または万能ねぎ）を入れます。
- 3
ケフィア（またはバターミルク）を注ぎ、全体がよく混ざり、スープが鮮やかなピンク色になるまで静かにかき混ぜます。
- 4
塩とこしょうで味を調えます。再度かき混ぜます。
- 5
スープを冷蔵庫で最低2～3時間、できれば一晩冷やして味をなじませます。このスープは非常に冷たい状態で食べるのが一番です。
- 6
冷たいビーツスープを器に盛り付け、追加の刻んだディルとチャイブ/万能ねぎを飾ります。伝統的には、茹でたジャガイモを添えて提供されます。
💡 プロのコツ
- ✓風味豊かな本格的な味には、質の良いケフィアの使用が鍵となります。
- ✓ディルとチャイブの量は、お好みで調整してください。
- ✓よりクリーミーなスープにしたい場合は、混ぜ合わせる前に一部の材料をブレンダーで撹拌してもよいでしょう。
- ✓スープの色は、冷やす時間が長くなるほど濃くなります。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- レモン汁を少々加えると、さらに酸味が増します。
- ピクルスときゅうりを使用すると、よりシャープな風味になります。