👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚ロースに、端から約2.5cm手前まで、長さに沿って深く切り込みを入れ、本のように開きます。平らになるように叩いて、厚さ約1.2cmに均一にします。

2. 2

   ボウルに、角切りにしたスモークポークベリー、調理済みの大麦、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、マジョラム、キャラウェイシード、塩、こしょうを入れます。よく混ぜて詰め物を作ります。

3. 3

   叩いた豚ロースの表面に、端から約2.5cmの縁を残して、詰め物を均一に広げます。

4. 4

   詰め物を中心にして、豚ロースを手前の長い辺からきつく巻き込みます。間隔をあけて、キッチン twine（糸）で巻き終わりを固定します。

5. 5

   オーブンを180℃に予熱します。オーブン対応のフライパンにサラダ油を熱し、中～強火で豚肉の巻き終わりを全面に焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   フライパンを予熱したオーブンに移します。1時間30分、または中心温度が71℃になるまでローストします。

7. 7

   豚ロースを10～15分休ませてから、スライスして盛り付けます。