👨‍🍳 作り方

1. 1

   玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする。インゲン豆はヘタを取り、一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。取っておく。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを中火で溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく透き通るまで約4分炒める。

3. 3

   小麦粉を加えてさらに1分炒め、熱い野菜だしを徐々に泡立て器で混ぜ込み、滑らかなベースを作る。

4. 4

   準備したインゲン豆、じゃがいも、ローリエ、サマーセイボリーを鍋に加える。スープを沸騰させ、火を弱め、蓋をして約10〜15分、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   メットヴルストを使用する場合は、ソーセージをスライスしてスープに加える。さらに5分煮込んで味をなじませる。塩、こしょうで味を調える。

6. 6

   盛り付ける前にローリエを取り除く。スープを器に注ぐ。より濃厚にするには、盛り付ける直前に各器に少量の生クリームを加えて混ぜる。