👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、白こしょうで下味をつける。大きめのフライパンかダッチオーブンにバターを中火～強火で溶かし、鶏肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒める。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じフライパンにスライスしたマッシュルームを加え、水分が出てきて軽く焼き色がつくまで炒める。みじん切りにしたエシャロットを加え、2～3分ほど、しんなりするまで炒める。

3. 3

   マッシュルームとエシャロットの上に薄力粉を振りかけ、1分ほど混ぜながら炒めてルウを作る。

4. 4

   リースリングワインを少しずつ加えながら泡だて器で混ぜ、フライパンの底についた焼き色をこそげ取るようにする。1分ほど煮詰める。

5. 5

   チキンブロスを注ぎ入れ、ソースを煮立たせる。先ほど取り出した鶏肉をフライパンに戻し入れる。

6. 6

   弱火にし、蓋をして約30分、鶏肉に火が通り柔らかくなるまで煮込む。

7. 7

   生クリームとレモン汁を加えて混ぜる。沸騰させないように弱火で温め、ソースが少しとろみがつき、温まるまで加熱する。

8. 8

   刻んだイタリアンパセリの大部分を加えて混ぜる。味を見て、塩、白こしょうで調える。

9. 9

   残りのイタリアンパセリを散らし、熱い鶏肉とソースを添えて提供する。この料理は、伝統的にご飯や茹でたジャガイモと一緒に食べられます。