👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを150℃（300°F）に予熱します。

   💡 プロのコツ: この低い温度がジビエ肉を柔らかく仕上げる鍵です。
2. 2

   キャセロール皿にバターを中火～強火で熱し、丸めたベーコンをきつね色になり脂が出るまで炒めます。ベーコンを取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ皿に玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで炒めます。タイム、ローリエ、ジュニパーベリーを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   ジビエ肉に小麦粉、塩、こしょうをまぶします。必要であればバターか油を足しながら、同じ皿で肉を数回に分けて焼き色がつくまで焼きます。赤ワインを注ぎ、鍋底についた焼き付きをこそげ取ります。

5. 5

   肉、玉ねぎ、ハーブをキャセロール皿に戻します。チキンストックまたはジビエストック、レッドカラントゼリー、崩したジンジャーブレッドケーキを加えます。混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ジンジャーブレッドは、ほのかな甘みと深みのある風味を加えます。
6. 6

   蓋をして、予熱したオーブンに入れます。2時間煮込みます。

7. 7

   人参とマッシュルームを煮込みに加えます。混ぜ、蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまでさらに45分間、またはそれ以上調理を続けます。

8. 8

   粒入りマスタードを混ぜ込みます。味見をして、必要であれば味を調えます。取っておいたベーコンを飾って熱々を提供します。

   💡 プロのコツ: マッシュポテト、 crusty bread（硬いパン）、または麺類と共に提供します。