👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏もも肉に塩こしょうで下味をつける。大きめのフライパンかダッチオーブンにオリーブオイルを中強火で熱し、鶏もも肉の全面に焼き色がつくまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じフライパンにみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど軽く焼き色がつくまで炒める。すりおろした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした唐辛子（使用する場合）を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   ココナッツミルク、汁ごとの角切りトマト、チキンスープ、戻したサフラン湯、ブラウンシュガー、ライム果汁、コリアンダー、カレー粉を加えて混ぜ合わせ、煮立たせる。

4. 4

   弱火にし、蓋をして30分ほど煮込み、味をなじませる。

5. 5

   焼いた鶏肉をフライパンに戻し入れる。蓋をしてさらに30分ほど、鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込む。

6. 6

   味見をして、必要であれば塩こしょうで調える。熱々をご飯にかけていただく。

   💡 プロのコツ: ソースをより滑らかにしたい場合は、鶏肉を戻す前にミキサーにかけるか、そのままにして素朴な食感を楽しむのも良いでしょう。