👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火にかける。刻んだ玉ねぎを加え、5～7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2. 2

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど、香りが立つまで炒める。

3. 3

   ターメリックパウダーとクミンパウダーを加えて混ぜ、30秒ほど、香りが立つまで炒める。

4. 4

   刻んだトマトを鍋に加える。時々混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで、10～15分ほど煮込む。

5. 5

   ほぐしたスモークフィッシュと刻んだピーナッツを鍋に加える。トマトの混合物と混ぜ合わせる。

6. 6

   水または魚の出汁を注ぎ入れる。混ぜ合わせたら煮立たせ、弱火にして蓋をし、20～25分ほど煮込む。味をなじませ、ソースにとろみをつける。

7. 7

   塩と黒こしょうで味を調える。ソースが濃すぎる場合は、水または出汁を少量加える。

8. 8

   熱々を、新鮮なパクチーを散らして、蒸した白米と一緒にいただく。