👨‍🍳 作り方

1. 1

   カレーペーストを作る：ブレンダーまたはフードプロセッサーに、みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、レモングラス、生姜、水で戻した乾燥唐辛子、炙ったベラカン、カレールー、植物油大さじ3杯を入れます。滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせます。必要であれば、少量の水を加えて混ぜやすくしてください。

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   ペーストを炒める：大きめの鍋またはダッチオーブンに、残りの植物油大さじ3杯を中火で熱します。混ぜ合わせたカレーペーストを加え、約5〜7分間、香りが立ち、油がペーストから分離し始めるまで絶えずかき混ぜます。この工程は、深い風味を引き出すために重要です。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   スープのベースを作る：鍋に炒めたカレーペーストと鶏もも肉を加えます。鶏肉全体にペーストが均等に絡むように混ぜ合わせます。チキンスープを注ぎ入れ、煮立たせます。約15〜20分間、鶏肉に火が通るまで煮込みます。表面に浮いたアクは取り除いてください。

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   ココナッツミルクと調味料を加える：ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせます。スープを再び弱火で煮立たせます。ココナッツミルクが分離するのを防ぐため、強く沸騰させないように注意してください。半分に切った厚揚げを加え、スープの中で約10分間煮込み、味を染み込ませます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   具材と麺を調理する：別の鍋で湯を沸かし、もやしを約20〜30秒間、軽く歯ごたえが残る程度にさっと茹でます。取り出して脇に置きます。黄色い中華麺はパッケージの指示通りに茹でます。同じスープ鍋にエビを加え、ピンク色になって火が通るまで2〜3分間煮ます。エビを取り出し、鶏肉と共に脇に置きます。

   ⏱️ 3 minutes