👨‍🍳 作り方

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   シロップの準備: 中くらいの鍋に水、グラニュー糖、結んだパンダンリーフを入れます。中火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。火から下ろし、パンダンリーフを取り除き、シロップを室温まで冷まします。

   ⏱️ 15 minutes
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   乾いた材料を混ぜる: 大きなボウルに米粉、タピオカ粉、サゴ粉、塩を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ダマがないようにしてください。

   ⏱️ 10 minutes
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   液体と乾いた材料を合わせる: 冷めた砂糖シロップを、泡立て器で絶えず混ぜながら、乾いた材料に徐々に注ぎ入れ、滑らかな生地を作ります。次に、濃厚なココナッツミルクを徐々に加え、均一でダマのない状態になるまで混ぜ合わせます。生地を目の細かいザルで別のボウルに濾し、滑らかな状態にします。

   ⏱️ 5 minutes
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   生地を分け、色をつける: 滑らかな生地を2等分します。一方の生地に食紅（またはお好みの色）を数滴加え、色が均一に分散するまでよく混ぜます。もう一方の生地は白のままにしておきます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   蒸し器と型を準備する: 蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。8x8インチ（20x20 cm）の耐熱ベーキングパンまたは同サイズの丸型に植物油を薄く塗ります。油を塗った型を予熱した蒸し器に入れ、温めます。

   ⏱️ 45 minutes
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   最初の層を蒸す: 型が温まったら、慎重に蒸し器から取り出します（または蒸し器の中の温かい型に直接生地を注ぎます）。色をつけた生地をよく混ぜ、約1/2カップ（約120ml）を温かい型に注ぎます。すぐに型を蒸し器に戻し、蓋をして強火で5〜7分、または層が固まり、触ってみて少し firm になるまで蒸します。

   ⏱️ 15-20 minutes (steaming) + cooling time
7. 7

   次の層を蒸す: 白い生地をよく混ぜます。蒸した赤い層の上にさらに1/2カップ（約120ml）を注ぎます。蒸し器に戻し、蓋をしてさらに5〜7分蒸します。このプロセスを繰り返し、色をつけた生地と白い生地を交互に使い、各層に約1/2カップを注ぎ、各層を5〜7分蒸します。蒸し器の水が沸騰し続けていることを確認してください。

   ⏱️ 5 minutes