👨‍🍳 作り方

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   制作虾汤：在一个大锅中，用中高火加热2汤匙食用油。加入虾头和虾壳，翻炒至变粉红色并散发香味，约5-7分钟。加入拍碎的大蒜瓣、虾米和猪骨（如果使用）。继续翻炒2分钟至芳香。倒入2.5升水。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖至少1小时，撇去表面出现的任何杂质。用细网筛过滤汤汁，压实固体以提取最大风味。丢弃固体。您应该得到约1.5至2升浓郁的虾汤。

   ⏱️ 10 minutes
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   准备蛋白质和面条：在汤慢炖期间，将五花肉块放入沸水中焯烫2分钟以去除杂质。沥干并放在一旁。在同一锅沸水中，快速焯烫虾、鱿鱼和鱼饼片，约1-2分钟至刚刚煮熟。捞出并放在一旁。按照包装说明准备面条；通常，黄面需要短暂焯烫，米粉需要浸泡。将两者都充分沥干。

   ⏱️ 2 hours
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   炒香调料和猪肉：在一个大炒锅或厚底锅中，用中高火加热3汤匙食用油。加入蒜末和红葱头片，翻炒至芳香，约30秒。加入五花肉块，翻炒至变色且几乎煮熟。如果使用猪油渣，可以在此时将其炸脆并盛出作为装饰。

   ⏱️ 15 minutes
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   混合面条和酱汁：将焯烫过的黄面和浸泡过的米粉加入炒锅中与猪肉一起。翻炒1-2分钟。在一个小碗中，将鱼露、生抽、老抽、蚝油、糖（如果使用）和白胡椒粉搅匀。将此酱汁混合物淋在面条上，翻炒均匀。加入约1.5杯预留的虾汤到炒锅中。搅拌均匀，让面条吸收汤汁，用中火炖约3-5分钟，直到大部分汤汁被吸收但面条仍然湿润。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   加入剩余食材：将煮熟的虾、鱿鱼、鱼饼片以及大部分豆芽和韭菜加入炒锅。再翻炒1-2分钟，直到所有食材都加热均匀，蔬菜略微变软。如果面条看起来太干，可以添加更多虾汤。

   ⏱️ 2 minutes
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   盛盘：将福建虾面分装到碗中。用剩余的新鲜豆芽、韭菜和可选的炸猪油渣装饰。立即搭配青柠角和参巴辣椒酱一起享用。

   ⏱️ 5 minutes