👨‍🍳 作り方

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   ゆで卵を用意します。鍋で茹でるか、圧力鍋を使用してください。鍋で茹でる場合は、卵を鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、蓋をして火を止め、7分間放置します。圧力鍋の場合は、高圧で3～5分間調理します。卵が冷めて触れるようになったら殻をむきます。

   💡 プロのコツ: マーブル模様のテルル・ピンダンを作る場合は、茹でた後すぐに殻をむかないでください。代わりに、スプーンの背で卵の殻全体を軽く叩いて細かいひびを入れ、次の工程に進みます。
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   鍋に、殻をむいたゆで卵（またはマーブル模様にする場合はひびを入れた殻付きの卵）、水、紅茶のティーバッグ、スライスしたエシャロット、みじん切りにしたニンニク、ローリエ、コブミカンの葉、叩いたレモングラス、塩、甘口醤油、パームシュガー、お好みでカーとコリアンダーパウダーを入れます。

   💡 プロのコツ: 卵が完全に浸る十分な量の水を加えてください。
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   中火～強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして、約1時間、または卵が煮汁から濃い色を吸収するまで弱火で煮込みます。

   💡 プロのコツ: 煮込んでいる間、時々卵を返すと均一に色づきます。
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   卵が十分な色になる前に煮汁が減りすぎた場合は、少量の水を加えて煮込みを続けます。目標は、卵が深い茶色になることです。

   💡 プロのコツ: スパイスの効いた煮汁で卵を煮込む時間が長いほど、より濃く、より風味豊かになります。
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   卵が希望の色になったら、鍋を火から下ろします。風味を最大限に引き出すために、卵を煮汁の中で最低でもさらに30分～1時間、あるいは冷蔵庫で一晩冷ましてください。

   💡 プロのコツ: 煮汁の中で冷ますことで、風味が卵により浸透します。
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   マーブル模様の卵を作った場合は、ひびの入った殻を慎重にむいて、美しいマーブル模様を現します。殻をむいた卵を作った場合は、均一な濃い茶色になります。

   💡 プロのコツ: 卵を壊さないように、特にマーブル模様の卵は優しく扱ってください。
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   テルル・ピンダンを温かいまま、または室温で、蒸し米や他のマレーシア料理・インドネシア料理の付け合わせとして提供します。

   💡 プロのコツ: テルル・ピンダンは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。