👨‍🍳 作り方

1. 1

   マリネ液を作る：ボウルにココナッツクリーム、ターメリックパウダー、挽いたクミン、挽いたコリアンダー、すりおろした生姜、みじん切りのニンニク、みじん切りのエシャロット、みじん切りの青唐辛子、みじん切りのレモングラス、ライムジュース、塩、こしょうを入れます。よく混ぜてペースト状にします。

   💡 プロのコツ: クミンシードとコリアンダーシードを挽く前に軽く炒ると、風味が増します。
2. 2

   魚をマリネする：魚のフィレに軽く塩こしょうを振ります。魚をマリネ液に入れ、一切れずつよく絡めます。最低15〜20分マリネします。

   💡 プロのコツ: 風味を最大限に引き出すために、魚のすべての面にマリネ液がよく絡んでいることを確認してください。
3. 3

   バナナの葉を準備する：バナナの葉を弱火にかけるか、数秒熱湯にくぐらせて軽く温めます。これにより葉がしなやかになり、破れるのを防ぎます。水気を拭き取ります。

   💡 プロのコツ: バナナの葉を柔らかくすることは、包みやすくし、割れるのを防ぐために重要です。
4. 4

   包みを組み立てる：柔らかくしたバナナの葉の中央に、マリネした魚のフィレを乗せます。魚の上にカレーリーフを数枚乗せます。バナナの葉を折りたたんで魚を完全に包み込み、きれいな包みを作ります。つまようじで留めるか、バナナの葉の細いひもで結んで包みを固定してもよいでしょう。

   💡 プロのコツ: 調理中に蒸気が漏れないように、葉をきつく折りたたんでください。
5. 5

   魚を調理する：蒸すかグリルするかできます。蒸す場合は、沸騰したお湯の上に蒸し器に入れて、15〜20分、または魚に火が通るまで蒸します。グリルする場合は、予熱したグリルに中火で包みを乗せ、片面約8〜10分ずつ、葉が少し焦げるまで、魚に火が通るまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 魚のフィレの厚さや調理法によって、調理時間は異なります。
6. 6

   盛り付け：バナナの葉の包みを慎重に開きます。スパイス魚を熱々で、蒸し米またはモルディブのフラットブレッド（ロシ）と一緒に提供します。

   💡 プロのコツ: 開いたときにバナナの葉から立ち上る香りはとても芳しいでしょう。