👨‍🍳 作り方

1. 1

   ジャスミンライスを冷たい水で、水が澄んでくるまでよく洗います。しっかりと水気を切ってください。

   💡 プロのコツ: 米を洗うことで余分なでんぷんが除去され、お粥がべたつきすぎるのを防ぎます。
2. 2

   大きめの鍋に、洗った米、水、潰したカルダモン、シナモンスティック、パンダンリーフ（使用する場合）を入れます。中強火にかけて沸騰させます。

   💡 プロのコツ: 大きめの鍋を使用すると、米が炊きあがる際に膨らむスペースができ、吹きこぼれを防ぐことができます。
3. 3

   沸騰したら弱火にし、蓋をして約25〜30分、または米が非常によく柔らかくなり、ほとんどの水分を吸収するまで、時々かき混ぜながら煮込みます。

   💡 プロのコツ: かき混ぜることで、米が鍋底にくっつくのを防ぎます。
4. 4

   角切りにした魚を鍋に加えます。優しくかき混ぜ、さらに5〜7分、または魚に火が通り不透明になるまで煮込み続けます。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎるのを防ぐため、調理の終盤に加えます。
5. 5

   濃厚なココナッツミルクを注ぎ入れ、砂糖と塩を加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。蓋をせずに弱火でさらに10〜15分、頻繁にかき混ぜながら煮込み、お好みのとろみになるまで煮詰めます。

   💡 プロのコツ: 蓋をせずに煮込むことで、お粥がとろみ、風味が馴染みます。
6. 6

   ギーまたはバターを使用する場合は、溶けて混ざるまでかき混ぜます。盛り付ける前に、カルダモン、シナモンスティック、パンダンリーフを取り除きます。

   💡 プロのコツ: ギーを加えると、コクとほのかなナッツのような風味が加わります。
7. 7

   マス・バイ・ボドゥマスを熱々のうちに器に盛り付けます。そのまま楽しむか、ローストしたココナッツフレークを散らして食感を加えても美味しいです。

   💡 プロのコツ: この料理は熱々できたてをいただくのが一番です。