👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょうを振って下味をつけ、取っておきます。

   💡 プロのコツ: 煮込み全体にしっかり味がつくので、塩は控えめにします。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を熱し、中火にします。薄切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで8〜10分ほど炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろしたショウガを加えて、香りが立つまで1分ほど炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   トマトペースト、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて、スパイスの香りが立つまで2分ほど炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   角切りにしたトマトとピーマンを加え、トマトが崩れてくるまで時々混ぜながら5分ほど煮ます。

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   野菜ブロスまたは水を加え、煮立たせます。オクラを使う場合はここで加えます。

   💡 プロのコツ: 生オクラを使う場合は、輪切りにします。
7. 7

   下味をつけた魚の切り身を、静かに煮立っている煮込みの中に加えます。魚が崩れないように、あまり激しく混ぜないでください。

   💡 プロのコツ: 魚の切り身が煮汁に浸るように並べます。
8. 8

   蓋をして、弱火で15〜20分、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。オクラ（使用した場合）も柔らかくなっているはずです。

   ⏱️ 20 minutes

   💡 プロのコツ: 魚の厚さによって火の通り時間は変わります。
9. 9

   煮込みが煮えている間に、キビを炊きます。鍋にキビ、水、ひとつまみの塩を入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分、またはキビが柔らかくなり水分が吸収されるまで煮ます。フォークでほぐします。

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    煮込みの味見をして、必要であれば塩、こしょうで調味します。熱々の魚の煮込みを、ふわふわのキビの上に乗せて提供します。

    💡 プロのコツ: あれば、刻んだコリアンダーやパセリを飾ると良いでしょう。