👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を入れ、中火〜強火で熱する。ヤギ肉を数回に分けて、各面に焼き色がつくまで焼く。肉を取り出し、脇によけておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで8〜10分ほど炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加えて、香りが立つまで1分ほど炒める。

4. 4

   角切りにしたトマト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩、黒こしょうを加える。トマトが崩れるまで、頻繁にかき混ぜながら5分間炒める。

5. 5

   焼いたヤギ肉を鍋に戻す。水またはヤギ肉のブロスを注ぎ入れ、ブイヨンキューブ（使用する場合）を加える。沸騰させる。

6. 6

   弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、最低1時間15分、またはヤギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜ、必要であれば液体を足す。

7. 7

   煮込み料理が煮込まれている間に、ミレットを準備する。別の鍋にミレットと水3カップを合わせる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分、または水分が吸収されてミレットが柔らかくなるまで煮込む。フォークでほぐす。

8. 8

   ヤギ肉の煮込みの味見をし、必要に応じて調味料を調整する。ソースが薄すぎる場合は、蓋をせずに数分煮込んでとろみをつける。

9. 9

   熱々のヤギ肉の煮込みを、準備したミレットの上にかけて提供する。