👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、柔らかく黄金色になるまで5〜10分ほど炒めます。

2. 2

   刻んだトマト、丸ごとの魚、ドライミント、ドライマジョラム、塩、こしょうを加えます。魚が崩れないように優しく混ぜます。時々混ぜながら約5分間煮込みます。

3. 3

   シェリー酒または白ワインを注ぎ、混ぜます。液体が蒸発するまで加熱します。

4. 4

   魚のストックポットまたはキューブを約0.5リットルの沸騰したお湯に溶かします。これを鍋に加え、残りの1リットルの沸騰したお湯も加えます。

5. 5

   スープを沸騰させ、火を弱めて約30分、または魚に火が通り、身が白く柔らかくなるまで煮込みます。

6. 6

   スープから魚を慎重に取り出します。少し冷めたら、頭、尾、皮、骨を取り除きます。スープの煮汁を濾して鍋に戻します。

7. 7

   炊いた米を濾した煮汁に加えます。沸騰させて、米が柔らかくなるまで煮ます。

8. 8

   ほぐした魚の身を鍋に戻します。味を見て塩こしょうで調味します。レモン汁を少々加えます。

9. 9

   フレッシュパセリとレモンのくし切りを添えて熱々を盛り付けます。