👨‍🍳 作り方

1. 1

   ナスを準備します。1cm角に切ります。ボウルに重ねたザルに入れ、塩を振って30分ほど置き、苦味のある水分を出します。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2. 2

   大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1.5を中火強で熱します。ナスを加え、きつね色になるまで7〜10分ほど焼きます。ナスを取り出し、取っておきます。

3. 3

   フライパンに残りのオリーブオイル大さじ1.5を加えます。玉ねぎとニンニクを加えて、柔らかくなるまで約5分炒めます。パプリカとセロリを加え、さらに5分ほど、少ししんなりするまで炒めます。

4. 4

   角切りトマトとトマトペーストをフライパンに加えます。よく混ぜ、トマトが崩れるまで約10分煮込みます。

5. 5

   焼いたナスをフライパンに戻します。ケッパー、オリーブ、赤ワインビネガー、砂糖、刻んだバジル、オレガノ、タイムを加えます。混ぜ合わせてください。

6. 6

   黒こしょうで味を調えます。煮込みが乾燥しすぎている場合は少量の水を加えます。蓋をして弱火で最低1時間、または野菜が柔らかくなり味がなじむまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

7. 7

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。温かいまま、常温、または冷たい状態で提供してください。