👨‍🍳 作り方

1. 1

   冷凍のタコを使用する場合は、完全に解凍してください。タコはくちばしと目を取り除き、よく洗い、一口大に切ります。タコが硬い場合は、一度冷凍してから解凍するか、軽く叩いて柔らかくするとよいでしょう。

   💡 プロのコツ: 可能であれば、魚屋さんにタコの下処理をお願いしましょう。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりして透き通るまで、約6～8分炒めます。

3. 3

   薄切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまで1～2分炒めます。

4. 4

   タコのぶつ切りを鍋に加え、時々混ぜながら、表面が不透明になり少し firm になるまで約5～7分炒めます。

5. 5

   白ワインを注ぎ、鍋底についた旨味をこそげ取りながら、2～3分煮詰めます。

6. 6

   カットトマト、トマトペースト、ローリエ、塩、こしょうを加えて混ぜます。ブロスを加えます。

   💡 プロのコツ: 液体の量がタコがほとんど浸るくらいになるようにしてください。
7. 7

   煮立ったら弱火にし、蓋をして、タコが非常に柔らかくなるまで1～1.5時間煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: 煮込み時間はタコの大きさや鮮度によって異なります。
8. 8

   煮込み時間の最後の10分で、刻んだパセリとミント（使用する場合）のほとんどを加えて混ぜます。

9. 9

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。盛り付け前にローリエを取り除きます。

   💡 プロのコツ: トマトの酸味を和らげたい場合は、少量の砂糖を加えるとよいでしょう。
10. 10

    熱々を、残りのパセリとレモンのくし切りを添えて提供します。

    💡 プロのコツ: この煮込みは、伝統的にカリッとしたパンを添えて、ソースにつけて食べるのがおすすめです。