👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の塊の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩で下味をつけます。取っておきます。

   💡 プロのコツ: 魚の水気をしっかり拭き取ることで、よく焼き色がつきます。
2. 2

   大きめのフライパンか鍋に植物油を熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く色づくまで約5～7分炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   みじん切りにしたにんにくと、すりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   角切りにしたトマト、カレーリーフ、青唐辛子を加えて混ぜ、トマトが崩れ始めるまで約5分煮込みます。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   モーリシャス風カレーパウダー、ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、スパイスの香りが立つまで1～2分炒めます。

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   切ったオクラと水を鍋に加えます。全体を混ぜ合わせ、煮立ったら蓋をして、オクラがやわらかくなるまで10～15分煮込みます。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: オクラは煮すぎないように、少し歯ごたえが残る程度にしましょう。
7. 7

   下味をつけた魚の塊をカレーにそっと加えます。ソースが魚全体に絡むように優しく混ぜます。さらに5～7分、魚に火が通り、ほぐれやすくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 7 minutes

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、あまり激しく混ぜすぎないように注意してください。
8. 8

   味を見て、必要であれば塩で味を調えます。刻んだ生のコリアンダーの葉を散らして盛り付けます。

   💡 プロのコツ: 温かいバスマティライスや、炊き立てのロティ/ファラタと一緒にどうぞ。