👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩とこしょうを振って下味をつけます。

   💡 プロのコツ: 魚を10分ほどマリネしておきます。
2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
3. 3

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   カレー粉、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリフレークを加えて、スパイスの香りが立つまで1〜2分、絶えず混ぜながら炒めます。

   ⏱️ 2 minutes

   💡 プロのコツ: スパイスを炒めることで風味が引き立ちます。
5. 5

   刻んだトマトとトマトペーストを加え、5〜7分ほど、時々混ぜながら、トマトが崩れてソースがとろみがつくまで炒めます。

   ⏱️ 7 minutes
6. 6

   水または魚の出汁を注ぎ入れ、鍋底についた焦げ付きをこそげ取りながら混ぜます。全体を沸騰させます。

7. 7

   下味をつけた魚の切り身を、煮立っているソースにそっと加えます。魚がソースにほとんど浸かるようにしてください。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、あまり激しくかき混ぜないように注意してください。
8. 8

   鍋に蓋をし、10〜15分ほど、または魚に火が通り、簡単にほぐれるようになるまで煮込みます。必要であれば塩とこしょうで味を調えます。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 魚の厚さによって煮込み時間は変わります。
9. 9

   器に盛る前に、刻んだパクチーの葉を散らします。