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Curry de Poulet aux Épices Douces(甘口スパむスのチキンカレヌ)

モヌリシャス料理でよく䜿われる、甘くお芳醇なスパむスが調和した、銙り高くマむルドなチキンカレヌです。蟛すぎず颚味豊かで、誰にでも喜ばれる䞀品です。

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準備時間20 minutes
調理時間45 minutes
合蚈時間1 hour 5 minutes
分量6
難易床Medium
オリゞナル· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Curry de Poulet aux Épices Douces - Mauritius traditional dish

🧂 材料

  • 1 kg 鶏もも肉(骚なし、皮なし、䞀口倧に切る)
  • 2 medium 玉ねぎ(みじん切り)
  • 4 cloves にんにく(みじん切り)
  • 1 inch piece しょうが(すりおろし)
  • 400 g トマト(角切り、たたは猶詰の角切りトマト400g)
  • 400 ml ココナッツミルク(フルファット)
  • 2 tbsp サラダ油
  • 1 tsp タヌメリックパりダヌ
  • 2 tsp コリアンダヌパりダヌ
  • 1 tsp クミンパりダヌ
  • 1 tsp ガラムマサラ
  • 1 small シナモンスティック
  • 3 pods カルダモン(軜く朰す)
  • 2 whole クロヌブ
  • 1 leaf ロヌリ゚
  • to taste å¡©
  • a handful パクチヌ(刻んだもの、食り甚)
  • 1-2 青唐蟛子(お奜みで、瞊に切り蟌みを入れる、蟛味のため)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    倧きめの鍋たたはダッチオヌブンにサラダ油を熱し、䞭火にする。シナモンスティック、カルダモン、クロヌブ、ロヌリ゚を加え、玄30秒銙りが立぀たで炒める。

    ⏱ 1 minute
  2. 2

    玉ねぎのみじん切りを加え、6〜8分ほど、玉ねぎが柔らかくなり軜く黄金色になるたで炒める。

    ⏱ 8 minutes
    💡 プロのコツ: この工皋を急がず、しっかりキャラメル色にするこずで颚味が増したす。
  3. 3

    にんにくのみじん切りずしょうがのすりおろしを加えお、さらに1分ほど銙りが立぀たで炒める。

    ⏱ 1 minute
  4. 4

    タヌメリックパりダヌ、コリアンダヌパりダヌ、クミンパりダヌ、ガラムマサラを加えおよく混ぜ、スパむスの銙りが立぀たで1〜2分炒める。

    ⏱ 2 minutes
  5. 5

    鶏肉を鍋に加え、党䜓に焌き色が぀くたで5〜7分ほど炒める。

    ⏱ 7 minutes
  6. 6

    角切りトマトたたは猶詰のトマトを加え、時々混ぜながら、トマトが厩れお゜ヌス状になるたで5〜7分ほど煮る。

    ⏱ 7 minutes
  7. 7

    ココナッツミルクを泚ぎ入れ、塩で味を調える。青唐蟛子を䜿う堎合は加える。カレヌを煮立たせる。

    ⏱ 2 minutes
  8. 8

    匱火に萜ずし、蓋をしお、鶏肉が完党に火が通り柔らかくなり、゜ヌスにずろみが぀くたで25〜30分ほど匱火で煮蟌む。

    ⏱ 30 minutes
    💡 プロのコツ: 焊げ付きを防ぐために時々かき混ぜおください。
  9. 9

    味芋をしお必芁であれば調味料を調敎する。盛り付け前に、ホヌルスパむスシナモンスティック、カルダモン、クロヌブ、ロヌリ゚を取り陀く。

    ⏱ 1 minute
  10. 10

    刻んだパクチヌを散らし、熱々をご飯、ロティ、たたはナンず䞀緒に提䟛する。

    ⏱ 1 minute

💡 プロのコツ

  • ✓より颚味豊かにするには、調理する少なくずも30分前に、スパむスの䞀郚ず少量のペヌグルトで鶏肉をマリネしおください。
  • ✓青唐蟛子の量を調敎しお、蟛さを調節しおください。
  • ✓゜ヌスが濃すぎる堎合は、氎たたはココナッツミルクを加えお、お奜みの濃さにしおください。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • よりボリュヌムのあるカレヌにするには、トマトず䞀緒に角切りにしたじゃがいもや人参を加えおください。
  • 酞味を加えるために、タマリンドペヌスト倧さじ1杯を加えおください。
  • 食感を倉えるために、鶏もも肉ず手矜元を混ぜお䜿甚しおください。

🏷 タグ

MauritianChickenCurrySpicedAromaticMain Course

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇GewÃŒrztraminer🍇Viognier🍇Chardonnay🍇Pinot Noir
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