👨‍🍳 作り方

1. 1

   Yellow split peasを水に最低2時間、または一晩浸します。水気を切り、すすぎます。

2. 2

   浸したsplit peasを少量の水、ターメリックパウダー、クミンシード、青唐辛子、ニンニク、生姜と一緒に滑らかなペーストになるまで挽きます。塩で味を調えます。

3. 3

   別のボウルで、薄力粉にひとつまみの塩を加え、柔らかくしなやかな生地ができるまで水を加えます。数分間こねて滑らかにし、蓋をして15分休ませます。

4. 4

   ノンスティックパンに大さじ1杯の植物油を中火で熱します。split peaペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、とろみが出てまとまった状態になるまで炒めます。これが「ドールフィリング」です。脇に取っておきます。

5. 5

   生地を小さな塊に分けます。それぞれの塊を薄く丸いフラットブレッド（ロティ）に伸ばします。

6. 6

   軽く油を引いたグリドルまたは平たいフライパンを中強火で熱します。それぞれのロティを片面約1～2分ずつ、火が通り、軽く黄金色になるまで焼きます。ロティは温かいまま取っておきます。

7. 7

   組み立てるには、温かいロティの半分に、調理したドールフィリングを広げます。タマリンドチャツネとチリソースをかけます。刻んだ玉ねぎとコリアンダーを散らします。

8. 8

   ロティのもう半分をフィリングの上に折りたたんでポケット状にします。すぐに提供します。