👨‍🍳 作り方

1. 1

   魚の切り身に塩、こしょうを振る。大きめのフライパンに植物油大さじ2を中火～強火で熱し、魚を軽くきつね色になるまで揚げる。取り出して取っておく。

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
2. 2

   同じ油で、ナスを柔らかく、軽くきつね色になるまで揚げる。取り出して取っておく。

   ⏱️ 5-7 minutes
3. 3

   別の鍋に、残りの植物油大さじ2を中火で熱する。玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりするまで炒める。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   生姜とにんにくのペースト、クミンシード、フェヌグリークシード、カレーリーフ、青唐辛子のみじん切り、シナモンスティック、クローブ、グリーンカルダモンを加える。香りが立つまで約1分炒める。

   ⏱️ 1 minute
5. 5

   角切りトマトを加えて、トマトが柔らかくなり油が分離し始めるまで炒める。ガラムマサラとターメリックパウダーを加えて、さらに1分炒める。

   ⏱️ 5-7 minutes
6. 6

   水1リットルを加えてよく混ぜる。沸騰させ、約15分煮込み、味をなじませる。塩で味を調える。

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   揚げた魚とナスを、煮込んでいるソースにそっと加える。鍋に蓋をして弱火で約30分煮込み、魚に味が染み込むようにする。

   ⏱️ 30 minutes

   💡 プロのコツ: 魚が崩れないように、あまり激しくかき混ぜないように注意してください。
8. 8

   器に盛る前に、刻んだパクチーまたはパセリを散らす。熱々をご飯、ファラタ、またはロティと一緒にどうぞ。

   💡 プロのコツ: このカレーには、様々なチャツネやピクルスが添えられることが多いです。